Jumlah Bakteri dan Saat Mulai Pembusukan pada Daging Giling dan Daging Tidak Giling

Penelitian ini dilakukan untuk menentukan jumlah bakteri dan saat pembusukan pada daging giling dan daging tidak giling yang diambil dari beberapa pasar di Kotamadya Yogyakarta.
Sebanyak 80 sampel yang terdiri dari pengambilan pertama pagi hari, 20 sampel daging giling dan 20 sampel daging tidak giling dan diperiksa pada jam 10.00. Pengambilan kedua siang hari dengan jumlah yang sama dan diperiksa pada jam 13.00 dan semuanya dikerjakan selama 20 hari berturut-turut. Penelitian ini dikerjakan di Laboratorium Kesehatan Masyarakat Veteriner Universitas Gadjah Mada.
Hasil Penelitian dengan analisis statistik metode faktorial menunjukkan perbedaan yang nyata (P<0.01) antara jumlah bakteri pada daging giling dan daging tidak giling.
Pembusukan pada daging giling mulai timbul pada jam 14.00 dan daging yang tidak giling pada jam 15.00.
Kesimpulan bahwa jumlah bakteri daging giling pada waktu yang sama lebih banyak daripada daging yang tidak giling. Permulaan pembusukannya daging giling lebih cepat dari pada daging yang tidak giling.