Analisis Preferensi Konsumen dan Uji Mutu Mie Instan di Daerah Istimewa Yogyakarta

Perkembangan ekonomi masyarakat telah memicu munculnya berbagai persaingan di dunia industri termasuk produsen mie instant. Semaraknya merek dagang mie instant telah membanjiri arena pasar makanan praktis. Produk mie yang kualitas tinggilah yang akhirnya akan keluar sebagai pemenang dalam persaingan jangka panjang, sehingga para produsen saling berlomba untuk melakukan kegiatan penelitian dan pengembangan guna memperkokoh posisi produknya di pandangan konsumen. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji preferensi konsumen, melakukan uji mutu produk, mencari korelasi preferensi- mutu, dan strategi pengembangan produk. Kajian preferensi konsumen dilakukan melalui survei, sedangkan uji mutu dilakukan di laboratorium. Diantara kedua aspek penting tadi dianalisis apakah terdapat korelasi yang jelas sebagai basis pemahaman pengembangan produk. Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsumen menyukai mie instant karena rasa (67,21%), harga beli yang terjangkau (14,75), kepraktisannya dalam memasak (13,11) dan faktor lainnya (1,64). Korelasi positif sebesar 0,889 menyatakan hubungan yang kuat diantara preferensi dan mutu mie instant. Produsen dapat merumuskan pengembangan produknya melalui pengembangan cita-rasa, jaminan mutu internal, dan peningkatan kualitas proses.