Supriyanto, Supriyanto and Marseno, Djagal Wiseso and Haryadi, Haryadi (2003) Laporan Penelitian Perubahan Polifenol Selama Penyangraian Biji Kakao dan Aktivitas Antioksidan Pasta Kakao Yang Dihasilkan. Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta. (Unpublished)
![[thumbnail of Supriyanto, dkk_Perubahan Polifenol Selama Penyangraian Biji Kakao dan Aktivitas Antioksidan Pasta Kakao yang Dihasilkan_2003.pdf]](https://ir.lib.ugm.ac.id/style/images/fileicons/text.png)
Text
Supriyanto, dkk_Perubahan Polifenol Selama Penyangraian Biji Kakao dan Aktivitas Antioksidan Pasta Kakao yang Dihasilkan_2003.pdf - Updated Version
Restricted to Registered users only
Download (2MB) | Request a copy
Abstract
Penelitian tentang perubahan polifenol selama penyangraian biji kakao dan aktivitas antioksidan pasta kakao yang dihasilkan merupakan suatu upaya untuk mengetahui laju perubahan polifenol karena kerusakan oleh oksidasi pada suhu tinggi selama penyangraian. Hal tersebut berpengaruh terhadap potensi aktivitas antioksidan yang dimiliki produk kakao.
| Item Type: | Other |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | Polifenol, Penyangraian, Kakao, Antioksidan |
| Subjects: | S Agriculture > S Agriculture (General) |
| Divisions: | Center of Study |
| Depositing User: | Yasmin Salma Nuraidah |
| Date Deposited: | 29 Sep 2025 04:52 |
| Last Modified: | 29 Sep 2025 04:52 |
| URI: | https://ir.lib.ugm.ac.id/id/eprint/20055 |
Actions (login required)
- View Item