Analisis Kimia Kandungan Nutrisi Ampas Pembuatan Brem

Ampas pembuatan brem adalah hasil sisa dari pembuatan brem dengan bahan baku beras keton yang difermentasi dengan ragi tape selama 5 hingga 7 hari. Dalam proses fermentasi ini disintesis antara lain protein, alkohol dan asam-asam organik.
Sampel yang berupa padatan basah yaitu ampas pembuatan bren diperoleh dari para pembuat bren yang merupakan industri rumah tangga. Sampel yang diambil sebanyak 200 g dari tiap-tiap pembuat brem di daerah Caruban yang berjumlah 10 perusahaan. Sampel yang diambil dimasukkan ke dalam kantong plastik dan diikat erat yang sebelumnya udara di dalamnya dikeluarkan dahulu. Analisis kimia berupa analisis proksimat, Ca dan P di samping itu dikerjakan pula analisis kecernaan bahan kering dan organik yang dilakukan secara in vitro dengan cairan rumen sapi. Data yang diperoleh dianalisis dengan menggunakan uji-t dan sebagai pembandingnya adalah beras ketan kukus yang tidak difermentasi.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar serat kasar sampel lebih rendah dari kontrol (interval konvidensi 95% = 5,5 x 10-3 +- 0,1271) ; kadar protein kasar lebih tinggi dari kontrol (interval konvidensi 95% = 1,555+ 0,9546); kadar ekstrak ether sampel lebih rendah dari kontrol (interval konvidensi 95% = -12,4240 + +2,4548); kadar abu sampel lebih rendah dari kontrol (interval konvidensi 95% = -0, 0683 +0,0763); kadar BETN sampel lebih tinggi dari kontrol -0,0683 + dari kontrol (interval konvidensi 95% = 10,1052 +- 3,1529); kadar air sampel lebih tinggi dari kontrol (interval konvidensi 95% 30,1200 + 14,5239); Kadar Ca sampel lebih ren-dah dari kontrol (interval konvidensi 95% -0,17371 + 0,0943); kadar P sampel lebih rendah dari kontrol (interval konvidensi 95% = -0,0103 ± 0,0205); kecernaan bahan kering sampel lebih tinggi dari kontrol (interval konvidensi 95% = 6,7530 +- 0,4538) dan kecernaan bahan organik sampel lebih tinggi dari kontrol (interval konvidensi 95% = 1,1970 +- 1,8319). Berdasarkan atas hasil analisis di atas maka ampas pembuatan brem termasuk kelas pakan sumber energi. Namun demikian yang perlu diperhatikan adalah kekurangan beberapa nutrisi dan kadar alkohol yang diduga cukup tinggi.